Sommergemüse mit Mozarella

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

1/2 Zucchini
3 Tomaten
1 Zwiebel
ca. 6 Champignons
200g Mozarella (light)
Basilikum, Oregano
Salz, etwas Olivenöl

Beschreibung:

Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl leicht anbraten. Zwiebel zerkleinern, Champignons waschen und schneiden. Beides zu den Zucchini in die Pfanne geben. Alles gemeinsam etwa 10 Minuten dünsten lassen. Geviertelte Tomaten hinzu geben und noch einmal etwa 5 Minuten dünsten. Nach Geschmack würzen. Zum Schluss Mozarella schneiden und auf der Gemüsemasse verteilen, sodass er in der Hitze schön zergeht. Guten Appetit!